Jag älskar bakalar! | I love bakalar!

Hej, nu är vi inne i juni! Härligt!! Och lite värme och sol har äntligen kommit. Maken planterade våra balkongspelargoner i helgen så nu ser vårt hus och våra stugor sommarfina ut.

Har ni ätit bakalar? Det är torkad torsk som saltats och sedan förbereds (lite oklart hur då jag inte hittar något riktigt recept) till en röra. Tänk tonfiskröra. I Istrien serveras detta oftast som förrätt tillsammans med sardiner, små bläckfiskar, oliver, olivolja och gott bröd. Jag älskar bakalar!! Denna gången köpte vi med oss en liten bytta hem. Tillsammans med fantastiskt gott bröd från BreadPoint, Porec, som för övrigt har världens godaste cheesecake!!

Hello, now we are in June! Lovely!! And some warmth and sun have finally arrived. My husband planted our balcony geraniums this weekend so now our house and our cottages look very summery.

Have you eaten bakalar? It is dried cod that has been salted and then prepared (a bit unclear how as I can't find a real recipe) into a mixture. Think tuna mixture. In Istria this is usually served as a starter together with sardines, small squid, olives, olive oil and good bread. I love bakalar!! This time we bought a little change home with us. Together with fantastically delicious bread from BreadPoint, Porec, which also has the world's best cheesecake!!

Så här har vi ätit bakalar hemma hos oss. Vi använder våra kompisar hemmagjorda olivolja, så det känns extra lyxigt.

This is how we've eaten bakalar at our house. We use our friends' homemade olive oil, so it feels extra luxurious.

Det var lite kul när jag och en av mina döttrar var på en restaurang i Stockholm för ett par år sedan, och där serverade det just bakalar som förrätt på detta viset. Vi blev glatt överraskade. Har du prövat bakalar? Det finns nästan på alla fiskrestauranger i Istrien, Kroatien. Om inte, så rekommenderar jag det varmt. Ha en fin dag! Ciao Catharina

It was a bit of fun when one of my daughters and I were at a restaurant in Stockholm a couple of years ago, and they served bakalar as a starter in this way. We were pleasantly surprised. Have you tried bakalar? You can find it at almost every fish restaurant in Istria, Croatia. If not, I highly recommend it. Have a nice day! Ciao Catharina

The Best Tomato sauce ever, inspired by Grand Hotel Trieste, Italy.

Hej, här kommer ett av de enklaste och godaste recepten på tomatsås. Den kommer ursprungligen från min fd svärmor, som åt en fantastisk god tomatpasta när hon bodde på Grand Hotel Trieste, Italy. Hon frågade om receptet och hon fick det, lite oväntat. Denna sås kan man använda till bara en fantastisk god och enkel tomatpasta, eller som sås till pizzan eller att göra en tomatsoppa. Denna är perfekt och låt stå och puttra en lördag eller söndag, så har du en god sås för veckans middagar.

Vet du varför många recept från förr i tiden, precis som detta, stod och kokade på svag värme i timmar. Det var för att dåtiden mammor hade så mycket annat att göra så det var både enklare och bekvämare, och faktiskt godare, att låta maten stå och sjuda i timmar, så de hann göra allt som behövdes runt omkring.

1 kg tomater skurna i kvartar

1 kg tomater på burk

3 hela vitlöksklyftor

1 dl olivolja

lite chili

salt och peppar

Lägg allt i en stor gryta och koka med lock på 1 1/2 - 2 timmar. Såsen skall kokas ner ca 1/3. När du tycker att den är klar, ta ut vitlöksklyftorna och smaka av med salt och peppar. Ta sedan ut ca 1/3 och kör resterande 2/3 i en mixer så att du får en silkesmjuk sås, mixa sedan i resten av såsen, så får du en härlig mix med lite bitar i. Njut!!

Ps. Denna kan med fördel frysas in.

Ha en fin söndag! Ciao Catharina

Hi, here is one of the easiest and tastiest tomato sauce recipes. It originally comes from my ex-mother-in-law, who ate a fantastically delicious tomato pasta when she stayed at the Grand Hotel Trieste, Italy. She asked for the recipe and she got it, a bit unexpectedly. This sauce can be used for just a fantastically delicious and simple tomato pasta, or as a sauce for pizza or to make a tomato soup. This is perfect and let it simmer on a Saturday or Sunday, and you have a delicious sauce for the week's dinners.

Did you know that why many recipes from the past, just like this one, simmered on low heat for hours. It was because mothers back then had so much else to do that it was both easier and more convenient, and actually tastier, to let the food simmer for hours, so they had time to do everything else that needed to be done around the house.

1 kg tomatoes cut in quarters

1 kg canned tomatoes

3 whole garlic cloves

1 dl olivolja

some chili

salt och peppar |

Put everything in a large pot and cook with the lid on for 1 1/2 - 2 hours. The sauce should be reduced by about 1/3. When you think it's ready, take out the garlic cloves and taste with salt and pepper. Then take out about 1/3 and run the remaining 2/3 in a blender so that you get a silky smooth sauce, then mix in back in the sauce, and you get a lovely mix with a bit of a chunk in it. Enjoy!!

Ps. This can be frozen.

Have a nice Sunday! Ciao Catharina

Classic Margarita & Mr Lucky.

Klassisk Margarita. | Classic Margarita.

Martiniglas eller selterglas | Martini glass or seltzer glass

Lime

Kosher salt

0, 6 dl silver tequila

0,3 dl cointreau / St. germain

0,2 dl nypressad limejuice | freshly squeezed lime juice

Recept för 1. | Recipe for 1.

Häll salt på en tallrik. Gnid limeskivan på utsidan av cocktailglaset och tryck glaset i fatet med salt så att endast utsidan täcks med salt. Ställ glaset i kylen. Fyll en cocktailshaker med is och tillsätt tequila, cointreau och limejuice. Skaka väl. Sila upp i det kylda cocktailglas. Njut!!

Pour salt onto a plate. Rub the lime slice on the outside of the cocktail glass and press the glass into the bowl with salt so that only the outside is covered with salt. Place the glass in the fridge. Fill a cocktail shaker with ice and add tequila, cointreau and lime juice. Shake well. Strain into the chilled cocktail glass. Enjoy!!

Mr. Lucky är en variant av den klassiska Margaritan, men du byter ut Cointrue mot St. German (en fransk likör som smakar fläderblom). Jättegod den också. Mr. Lucky är ett recept från en mexikansk restaurang i Los Angeles.

Mr. Lucky is a variation on the classic Margarita, but you swap out the Cointrue for St. German (a French liqueur that tastes like elderflower). It's also delicious. Mr. Lucky is a recipe from a Mexican restaurant in Los Angeles.

Fint att lyssna på jazzmusik när man dricker drinkar. Denna från tv-serien är riktigt bra. Lyssna på den här. Ha en fin fredag! Ciao Catharina

Nice to listen to jazz music while drinking drinks. This one from the TV series is really good. Listen to it here Have a nice Friday! Ciao Catharina

Saffransgranola. | Saffron Granola.

Hej, tänk vad enkelt det är att göra sin egen granola. Och supergott och nyttigt!! Så här kommer ännu ett granolarecept från mig. Denna gången glutenfri och med minimalt med sött. Jag blev sugen på en julgranola i julas så därav saffran. Men den är lika god med kardemumma och kanelmixen, som jag också älskar. Dubbla gärna receptet, och ge bort en fin burk i present. Jag tycker om att ha min granola lite hårdare så jag har den längre i ugnen än vad jag anger nedan, så att den blir riktigt riktig krispig. Njut!!

Hi, it is really easy to make your own granola. Simple, super delicious and healthy!! So here comes another granola recipe from me. This time gluten-free and with minimal sweetness. I got a craving for a Christmas granola this last Christmas so hence the saffron. But it is just as good with the cardamom and cinnamon mix, which I love. Feel free to double the recipe, and give a nice jar as a gift. I like my granola a little harder so I keep it in the oven longer than I indicate below, so that it gets really really crispy. Enjoy!!

5 dl havregryn, glutenfria | 5 dl oatmeal, gluten-free

Alt 5 dl bovete (sköljs innan i hett vatten) | alt 5 dl buckwheat (rinsed in hot water)

Eller en mix av havregryn och bovete | Or a mix of oatmeal and buchwheat

1 dl kokosflingor | 1 dl coconut flakes

1/2 dl pumpafrön | 1/2 dl pumpkin seeds

1/2 dl solrosfrön | 1/2 dl sunflower seeds

1/2 dl sesamfrön | 1/2 dl sesam seeds

1 dl chiafrön | 1 dl chia seeds

1/2 dl krossade linfrön | 1/2 dl milled flaxseeds

1 dl osaltade cashwenötter | 1 dl unsalted cashew nuts

1 stor mogen banan | 1 large ripe banana

1,5 - 2 dl kallt vatten | 1,5 - 2 dl cold water

0,75 dl kokosolja | 0,75 dl coconut oil

1-2 msk honung | 1-2 tbs honey

1 msk psyllium | 1 tbs psyllium

1 pkt saffran (0,5 g) alt 2 msk kardemumma och 2 msk kanel | 0,5 gr saffron alt 2 tbs cardamom and 2 tbs cinnamon

1 tsk salt | 1 tsp salt

Sätt ugnen på 150 grader. | Preheat oven to 150 degrees.

• Lägg alla torra ingredienser i en bunke och rör om. | Place all dry ingredients in a bowl and stir.

• Lägg alla blöta ingredienser i en skål och mixa med en mixerstav till en slät smet. | Place all wet ingredients in a bowl and mix with a mixer until smooth.

• Häll “saffransröran” alt “kardmummaröran” över havreblandningen och rör om ordentligt. | Pour the “saffron sauce” or the “cardamom sauce” over the oat mixture and stir thoroughly.

• Lägg ut på en bakplåtsklädd plåt. | Place on a baking sheet lined with parchment paper.

• Grädda i ugn 25 minuter. Rör om. | Bake in the oven for 25 minutes. Stir.

• Sänk värmen till ca 125 grader och grädda ca 30 minuter till. Granolan ska vara helt torr när den är klar. Om granolan fortfarande inte är torr så sänk värmen ytterligare (ca 100 grader) lite och kör tills den är helt torr. | Reduce the heat to about 125 degrees and bake for about 30 more minutes. The granola should be completely dry when it is ready. If the granola is still not dry, lower the heat a little (about 100 degrees) and continue until it is completely dry.

• Låt svalna och förvara sedan i glasburk med lock. | Let cool and then store in a glass jar with a lid.

Linfröknäckebröd. | Flaxseed crackers.

Hej, jag har flera recept på bloggen på både vanligt knäckbröd samt några fröknäckebröd. Min favorit av dem är det typiska svenska knäckebrödet som är så gott, kolla in receptet här. Men nu när jag inte tål gluten längre så ville jag pröva ett annat recept, så jag hittade detta receptet som kommer från Dominique Ludwig som är nutritionist, kolla hennes IG här. Så gott och så enkelt. Gott med något på och gott att bara äta småbitar utan något till.

Hi, I have some recipes on the blog for both regular crispbread and some seed crispbread. I do love the regular Swedish crispbread , check the recipe here.. But now when I can't tolerate gluten anymore I tried this recipe from Dominique Ludwig who is a nutritionist, check her IG here. Delicious. Good with something on it and good to just eat small pieces just as is.

Ingredienser | Ingredients

80 g krossade linfrön | 80 g milled flaxseeds

90 g chiafrön | 90 g chia seeds

80 g pumpafrön | 80 g pumping seeds

80 g solrosfrön | 80 g sunflower seeds

1/2 tsk Rosa Himalayasalt | 1/2 tsp Pink Himalayan Rock och sea salt

1 rågad tsk torkad rosmarin | 1 heaped teaspoon dried rosemary

2,5 dl vatten | 250 ml water

Tillagning | Method:

Sätt ugnen på 150 c. | Preheat your oven to 150 c

Mixa alla ingredienser i en skål och låt vila I 5 minuter. | lMix together all ingredients for the flaxseeds crackers in a bowl and set to one side for 5 minutes.

Lägg ett bakplåtspapper på en stor plåt. | Line a large baking tray with baking paper.

Häll smeten ner på plåten och platta till den jämnt med baksidan på en sked. | Spoon the mixture out onto the tray and spread evenly with back of a spoon.

Baka i ugnen ca 90 minuter. | Bake in the preheated oven for 90 minutes.

Låt svalna på plåten och bryt I bitar. Förvara I en glasskål I upp till 5 dagar eller I frysen upp till en månad. Njut! | Allow to cool on the tray and break up if cooking whole. Store in a sealed container for up to 5 days or freezer for up to one month. Enjoy!!